La cucina siciliana è una delle più importanti al mondo, rinomata per le sue prelibatezze salate e le dolcezze uniche del territorio. Dalle antiche ricette alle più moderne preparazioni, i nostri cavalli di battaglia sono ispirati alla tradizione e all’autenticità della cultura locale e del territorio termitano.

I nostri dolci sono protagonisti durante le festività, dal classico buccellato per il Natale alla cassata del pranzo pasquale. Queste ricette, ispirate e tramandate oralmente all’interno degli antichi monasteri siciliani, hanno come protagonista la ricotta di pecora, una crema dolce e soffice che rende ogni preparazione unica e inimitabile.

Un legame fondamentale con le materie prime del territorio è rappresentato dalla mandorla di Avola e di Aragona, protagoniste della nostra Frutta martorana e delle paste di mandorle. La qualità della materia prima si riconosce con un solo morso!

Le pecorelle

Tipiche delle festività pasquali sono le pecorelle e gli agnellini pasquali, realizzati con pasta di mandorle e decorati con cacao e cannella.

Il buccellato

O “cucciddatu” in siciliano, è frutto di un’antica tradizione contadina. All’interno della frolla, le nonne inserivano un ripieno di fichi secchi, frutta secca, uva sultanina, cioccolato, canditi e cannella.

Tetù

Un altro dolce povero ma dal gusto deciso è rappresentato dai Tetù, nati dalle rimanenze della pasticceria. Croccanti all’esterno, ricoperti di glassa e morbidi all’interno, simboleggiano il legame tra il popolo siciliano “i Bianchi” e il popolo turco, “i Marroni“. Questa distinzione si riflette nei colori dei Tetù: glassati bianchi o al cioccolato.

La cassata

La cassata tradizionale, ripiena di ricotta di pecora, è la versione ricca della più antica ricetta a forno, preparata nelle case e nei panifici dell’epoca. Nella sua classica versione, il dolce include pan di spagna e glassa con canditi; nella versione al forno, invece, si utilizzano frolla, cannella, zucchero a velo e biscotti secchi o pane raffermo come base.

In conclusione, entrare nei nostri laboratori è un’esperienza unica, ma portare i nostri dolci nelle vostre case è ciò che ci rende davvero felici e orgogliosi del nostro lavoro.